La
Navidad es, sin duda, la fiesta más importante de Austria. Al igual que en otras
naciones europeas, 06 de diciembre es el día de San Nicolás, el dador de dones,
hace sus rondas. Vestida de una túnica resplandeciente Obispos y acompañado por
su asistente diabólica, Knecht Rupnecht, de vez en cuando puede ser visto
vagando por las calles que dan dulces y manzanas a los niños buenos, mientras
que su compañero llama en broma "pequeños pecadores" para sentir la cuerda de su
vara de oro.
El
24 de diciembre, cuando la
ciudad es frenética con
los compradores de última hora,
el campo es un
refugio de tradiciones
tranquilas. Los
agricultores tiza las
iniciales de los Reyes Magos
en el arco de
la puerta del establo; C
para Caspar, M para
Melchoir y B
para Balthazar,
para proteger el oído de la
enfermedad en el próximo año.
Árboles de Navidad se encienden en
este día y en muchos pueblos
"refugio de asilo"
caminan pesadamente a través de
la nieve profunda de la granja a
granja re-promulgación
de la difícil situación de
María y José cuando buscaban
refugio en la víspera del
nacimiento de Cristo.
En los Alpes cubiertos de nieve, las familias descienden de sus casas de
montaña en el valle de abajo, iluminando la noche con antorchas en alto para
iluminar el camino en la oscuridad. Carolers reúnen en torres de las iglesias y
plazas de los pueblos para guiar a las personas a los servicios de Navidad con
sus melodías. Todas las tiendas, teatros y salas de conciertos cierran sus
puertas para esto es una velada sólo con la familia.
Después de servicios de la iglesia, las familias vuelven a casa por su más
íntima celebración. Primera cena de Nochebuena se sirve, a menudo con "Gebackener
Karpfen" (carpa frita) como el plato principal. Postre puede ser el chocolate y
albaricoque pastel llamado "Sachertorte" y galletas de Navidad austríaca llamada
"Weihnachtsbaeckerei" (sí, esto es la ortografía real).
Después de la comida, el tañido de una campana señala la apertura de una
puerta larga bloqueado contra los ojos ansiosos de los más pequeños. Por primera
vez los niños se les permite presenciar el árbol de navidad brillante con luces
y adornos de colores, de oro y guirnaldas de plata, dulces y galletas. Debajo
del árbol por lo general se dispone de una escena del pesebre elaborado. Casi
cada familia tiene a mano figuras de pesebre tallado transmitidas de generación
en generación.
Padre abre la Biblia
y lee del
"Kristkindl," Niño
Jesús. Entonces todos cantan
villancicos tradicionales como
"Noche de Paz" y "O'Tannenbaum."
Después de esto los regalos
son distribuidos y abiertos.
En
Austria, no hay Santa Claus.
Los niños se les enseña que
sus regalos se han
interpuesto por la "Kristkindl,"
un bebé de pelo dorado
con alas, que
simboliza el nuevo Cristo
nacido. La historia
cuenta cómo el niño Jesús
desciende del cielo en la víspera de
Navidad y, con su banda
de ángeles, decora
y distribuye árboles.
NOTA DE
ESPECIAL ...
Coronas de Adviento están hechos de diferentes tipos de vegetación de Navidad
que se utilizan con una combinación de otras decoraciones. La corona se suspende
por la cinta en un soporte decorativo, colorido. Cuatro velas, que representan
los cuatro domingos antes de Navidad, Ar unidos a la corona. La primera vela
solamente se enciende el primer domingo, la segunda vela se enciende el segundo
domingo, y así sucesivamente; las cuatro velas se encienden en el día de Navidad.
Los platos tradicionales de Austria
Gebackener Karpfen (Fried Carp)
3 - 3 ½ lb.s filete de carpa
sal
Harina
migas de pan
2 huevos
batidos
¼ acortamiento lb. (no mantequilla)
1 limón, en rodajas
Lave filete de pescado y cortar en rodajas para servir. Espolvorear con la
venta y dejar reposar durante 1 hora. Ponga el pan rallado, la harina y los
huevos batidos en tres platos separados. Enrolle cada trozo de pescado primero
por harina, luego los huevos, luego el pan rallado. Rebanadas Fry en ambos lados
en acortando hasta que estén doradas. Coloque las rodajas en un plato caliente y
decorar con limón.
Sachertorte (chocolate y albaricoque torta)
De mantequilla 1 taza
8 yemas de huevo
6 oz. chocolate para cocinar
1 taza de azúcar glas
Vanilla
10 claras de huevo
1 taza de harina
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
Crema de mantequilla. Derretir el chocolate a baño María. Añadir poco a poco
la mantequilla derretida del chocolate con crema, el azúcar y las yemas de huevo,
una a una, revolviendo constantemente. Agregue la harina y una pizca de vainilla
y batir bien. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregar a la mezcla.
Vierta la mezcla en un molde bien engrasado de 10 pulgadas. Hornee a 300 grados
F durante aproximadamente 1 hora. Deje enfriar y desmolde de moho. Split y
difundir mermelada de albaricoque climatizada y ligeramente diluido a lo largo
de la mitad inferior de la torta. Vuelva a colocar la parte superior y el
cepillo con mermelada de albaricoque y cubrir con glaseado de chocolate. (Receta
a continuación).
Glaseado de chocolate
1 taza de azúcar
7 buey. chocolate para cocinar
1 taza de agua
Hervir el azúcar y el agua hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
Derretir el chocolate por separado en una caldera doble. Añadir el jarabe de
azúcar poco a poco al chocolate, revolviendo constantemente. Cuando se enfría,
las heladas del pastel.
Weihnachtsbaeckerei (galletas de Navidad)
Harina de 4 ½ tazas
1 ½ tazas de azúcar
Pizca de sal
Leche 1/4 taza
Yema de 1 huevo
5 huevos
3 cucharaditas. Levadura en polvo
1 ½ cdta.
vainilla
1 ½ tazas de mantequilla
Tamizar la harina, polvo de hornear y la sal en una tabla. Batir la
mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos, la vainilla y la leche a la
mantequilla y el azúcar. Mezclar suavemente. Vierta los ingredientes húmedos en
una depresión en los ingredientes de la harina y de trabajo en una masa con un
cuchillo. Divida la masa en 4 partes. Estirar y cortar en formas deseadas con
cortador de galletas. Colocar en una bandeja de hornear engrasada y cepillo con
yema de huevo.
Hornear en un horno moderado, en 300-350, hasta que estén doradas.